Notas sobre nuestros cafés y cómo prepararlos
Cinco cafés colombianos de origen único, cada uno hecho para un momento distinto: la taza de diario, la taza con cuerpo, la mañana con tiempo para probar, la ocasión especial y el cambio de rutina. Cuándo servir cada uno y cómo prepararlo.
Un café lavado de Chinchiná, en Caldas: limpio y dulce, con sutiles notas herbales, hecho con CBD como ingrediente distintivo.
Cultivado en Chinchiná, en el corazón de Caldas, es la taza de las mañanas corrientes: una acidez brillante equilibrada por un dulzor auténtico, sobre un cuerpo ligero y cremoso. Un café diario con un estándar de especialidad.
Un café de origen único de Caldas con notas de cata de coco y caramelo mantequilloso que recuerdan un dulce colombiano, y un cuerpo sustancioso que sostiene el dulzor.
Un Geisha de Villamaría y Risaralda, en Caldas, de tostión clara para proteger sus notas florales de manzanilla y sus cítricos jugosos. Suave, nítido y pensado para la ocasión en que uno se toma su tiempo.
Cultivado entre 1.800 y 2.050 metros en Nariño, donde las noches frías y el sol ecuatorial intenso hacen más lenta la maduración de las cerezas y concentran sus azúcares. El resultado es una taza muy dulce, con un fondo achocolatado y un cuerpo cremoso.
La receta da las cifras; la técnica está en la preinfusión, el ritmo del vertido y el drenado. Cómo leer cada uno, con nuestro Geisha y nuestro Nariño en la taza.
Prensa francesa, filtrado manual y AeroPress: nuestras tres recetas con dosis y tiempos exactos, y el café Kukuwu que va con cada método.
Un solo lugar en vez de una mezcla, pero ¿qué tan preciso es ese lugar? De un país a una sola finca, y dónde queda cada uno de nuestros cinco cafés en esa escala.
Antes de tostar un café, hay que quitarle el fruto que rodea la semilla. Que eso pase antes o después del secado cambia la taza, y nuestra línea tiene los dos.
Pequeño, negro y ofrecido en todas partes: qué es un tinto, de dónde viene el nombre, cómo se prepara en casa y se sirve en la calle, y cómo hacer uno con un café que valga la pena tomarse con calma.