Tropical Dulce Dream: para quienes lo prefieren dulce

La mayoría de las mañanas no llaman a una taza callada y contemplativa. Llaman a algo caliente, dulce y generoso.

Tropical Dulce Dream es para esas mañanas. Es un café de origen único de Caldas, Colombia, y una taza para quienes prefieren el café dulce. El coco y el caramelo son notas de cata: describen cómo se percibe el café en el paladar, y juntos recuerdan un dulce colombiano muy querido. No se le agrega nada.

La taza abre con el coco, suave y redondo, seguido de un dulzor de caramelo mantequilloso que se asienta y se queda mucho después del sorbo. El cuerpo es sustancioso, lo bastante para sostener el dulzor, así que la taza se siente equilibrada y no empalagosa. Dulce y lleno a la vez: esa es toda la idea.

Los granos nos llegan a través de nuestra tostadora aliada, que trabaja con muchas fincas de pequeños productores en Colombia. Son de cultivo tradicional y no transgénicos, como todo café Kukuwu, y este es un natural: la cereza entera se seca alrededor del grano antes de trillarlo, lo que deja salir el dulzor propio del café.

Este es un café que recibe bien un poco de riqueza, así que trátelo de esa manera. Le va bien la leche: un chorrito de leche caliente o un poco de crema de leche redondean el caramelo sin tapar el café. Una prensa francesa le va bien: 18 gramos de café, en molienda gruesa, para 240 mililitros de agua justo antes de hervir, a unos 96 grados Celsius (205 grados Fahrenheit), y cuatro minutos antes de presionar. Tomado negro, sigue siendo dulce y lleno.

También le van las horas sin afán: la mañana lenta del domingo, la tarde en que uno quiere darse un pequeño gusto. Pero fue hecho para la mañana corriente de entre semana, y es entonces cuando hay que servirlo.