El tinto, la taza de café de todos los días en Colombia
En Colombia, un tinto es una taza pequeña de café negro, el café de todos los días del país. Se ofrece a las visitas, se sirve de termos en las esquinas y se toma a cualquier hora, muchas veces endulzado. Si usted dice "un tinto" en cualquier parte de Colombia, eso es lo que llega: sin leche, una taza modesta y una invitación a detenerse un momento.
Qué significa la palabra
"Tinto" quiere decir teñido o entintado, del verbo teñir. En España la palabra suele significar vino tinto, así que decir "un tinto" en Madrid y en Manizales trae dos bebidas distintas. En Colombia es el café: oscuro en la taza, y sencillo.
Una taza para cada hora
El tinto es menos una bebida que una costumbre. Empieza la mañana, sigue al almuerzo, acompaña una tarde larga y es lo primero que se le ofrece a alguien que entra a una casa o a una oficina. En pueblos y ciudades, los tinteros recorren plazas de mercado y calles concurridas con sus termos y sus vasitos, así que un tinto nunca está lejos.
Como es un gesto tanto como un café, el tinto suele ser pequeño. Aceptar uno es una manera de decirle sí a una conversación.
Cómo se hace un tinto
En casa, el tinto se prepara a menudo con un colador de tela, con forma de media pequeña sobre un mango de alambre. El café molido va en la tela, el agua caliente se vierte a través de ella y el café cae en una olla de abajo. En algunas casas, en cambio, se cocina el café molido con el agua a fuego lento y luego se cuela. Muchas veces se endulza, con azúcar o con panela, y en muchos hogares la panela se disuelve en el agua antes de echar el café.
Un tinto tradicional suele hacerse con café corriente del mercado nacional y prepararse de forma sencilla, a menudo suave y dulce. No hay una sola receta: cada casa tiene la suya.
Un tinto con café Kukuwu
Un tinto no tiene que hacerse con café corriente. Con uno bueno, se vuelve una taza pequeña y nítida, con carácter de verdad. El café diario de nuestra línea, el Chinchiná Harmony Roast, es el que mejor le va: su acidez brillante y su dulzor marcado sostienen una taza pequeña, negra o ligeramente endulzada. Para una taza naturalmente dulce, Tropical Dulce Dream tiene notas de cata de coco y caramelo.
En cuanto al método, el filtrado manual con papel es el equivalente cotidiano más cercano al colador de tela, con una taza más limpia; nuestra guía de preparación tiene la receta. Sírvalo en tacitas, y ofrézcale la primera a quien esté con usted. Esa es la parte del tinto que más importa.
Nuestros cafés se cultivan en Caldas y Nariño; las preguntas y respuestas cubren el resto.