Calculateur de préparation
Chacune de nos trois recettes est écrite pour une seule préparation. Choisissez une méthode, indiquez la quantité d'eau que vous comptez utiliser, et le calculateur ajuste le café et la pré-infusion en conséquence ; le ratio, la mouture et les temps restent ceux de la recette.
Calculez votre préparation
18 g de café pour 240 ml d'eau.
Votre recette
- Café
- 18 g (0,6 oz)
- Eau
- 240 ml (8,1 oz liq.)
- Pré-infusion
- 50 ml (1,7 oz liq.)
- Mouture
- Grossière
- Température de l'eau
- Juste en dessous de l'ébullition, environ 96 °C (205 °F)
- Ratio café-eau
- Environ 1:13
- Temps de préparation
- Environ 5 minutes
Étapes
La pré-infusion est un premier petit versement qui mouille la mouture et la laisse gonfler avant que le reste de l'eau soit versé.
- Versez 18 g de mouture grossière dans la cafetière vide.
- Mouillez-la avec 50 ml d'eau chaude et accordez 30 secondes à la pré-infusion.
- Remuez, puis complétez avec les 190 ml qui restent.
- Au bout de 4 minutes, enfoncez le piston en douceur et servez.
Les trois recettes de base
Chaque quantité donnée par le calculateur découle de ces chiffres par simple proportion, à raison d'une préparation par méthode.
| Méthode | Mouture | Café | Eau | Pré-infusion | Ratio | Temps |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Cafetière à piston | Grossière | 18 g | 240 ml | 50 ml | Environ 1:13 | Environ 5 minutes |
| Filtre manuel (Chemex ou V60) | Moyenne | 32 g | 400 ml | 64 ml | 1:12,5 | Environ 4 à 5 minutes |
| AeroPress | Moyenne | 22 g | 220 ml | 100 ml | 1:10 | 2 minutes, puis environ 30 secondes de pression |
Pour les trois méthodes, chauffez l'eau juste en dessous de l'ébullition, environ 96 °C (205 °F).
Le calculateur arrondit le café au demi-gramme et l'eau au millilitre, ou au dixième d'once.
Aller plus loin
Notre guide de préparation explique ce que chaque méthode apporte à la tasse et quel café Kukuwu lui convient. Pour les détails du filtre manuel, du gonflement de la mouture au rythme de chaque versement, lisez la technique du filtre manuel.